Tomate Roma ou Marzano

Ceci est la tomate la plus renommée pour faire la meilleure sauce tomate maison. (Passata)

Il y a 2 sortes de tomates que les Italiens utilisent, la Roma et la Marzano.  Pascal, un marchant du Marché Jean-Talon que je fais affaire à chaque fin d'été pour me procurer mes tomates pour ma Passata, et il me sugère toujours la Marzano, car elle contient moins d'eau que la Roma.