Une mosaique de légumes secs

On appelle légumes secs les lentilles, les pois et les haricots:  ce sont les graines séchées provenant des gousses qui caractérisent les plantes légumineuses.  Il existe des centaines de variétés de légumes secs, souvent de coleurs différentes, la plupart d'entre eux portant plusieurs noms.  Ceux qui sont illustrés ci-dessous  représentent un échantillonnage des variétés principales que l'on touve en Europe, mais ne vous limitez pas à n'employer que celles-là: d'autres, à l'aspect et au nom moins familiers, vous surprendront agréablement.