Badiane - Anis étoilé

Utilisation de la badiane en cuisine

L'anis étoilé est une épice qui entre dans la préparation d'une diversité de mets tels que les salades de fruits, les desserts comme les galettes ou encore les marinades. La badiane est un ingrédient couramment utilisé également en fabrication de liqueurs et apéritifs, confiserie, pâtisserie, infusion ou encore en boulangerie.

• Vous pouvez utiliser cette épice pour vos recettes de poisson, crustacés, canard, carottes râpées, thé, crème, potiron, poulet, porc ou encore de pain d'épices.

• Dans le cas d'une utilisation de la badiane en infusion, faites infuser entre 6 et 8 étoiles dans une tasse à thé d'eau bouillante durant une vingtaine de minutes au plus. Avant de boire bien chaud, prenez le temps de bien filtrer.

• Pour ce qui est des modes d'utilisation de cette épice, vous avez deux possibilités. Ainsi, vous pouvez par exemple la râper ou l'infuser avant son usage dans vos sauces ainsi que vos bouillons et bien d'autres encore. Pour ces plats susmentionnés, il est bon de souligner qu'une seule étoile est suffisante pour leur donner un goût parfumé avec la badiane de chine.
  • D'ailleurs, dans certains pays d'Europe comme l'Allemagne l'anis étoilé se retrouve dans des recettes comme les marmelades. Dans l'ouest de la France, la badiane est employée en pâtisserie dans la réalisation de certains desserts traditionnels comme les galettes. Dans ce cas, l'usage de cette épice se fait par une infusion dans du lait. Pour les personnes qui sont friandes de la saveur anisée, vous pouvez utiliser la badiane dans tous vos desserts. Vous trouverez généralement l'anis étoilé dans le thé noir fraîcheur d'antan, le thé de Noël et dans de nombreuses infusions aromatisées. Très délicieuses, les graines de ce fruit peuvent être dégustées comme du bonbon. Elles ne sont pas difficiles à manger en plus d'avoir un goût unique.
  • • QUELS SONT LES EFFETS DE LA BADIANE SUR LA SANTÉ?
    • La cuisine n'est pas le seul domaine où cette épice est couramment utilisée. En effet, en matière de santé l'anis étoilé est également employé comme remède contre de nombreux maux. Vous pouvez l'utiliser soit pour soulager un mal ou même le soigner. Parmi les dysfonctionnements de votre organisme pour lesquels ce fruit possède des propriétés curatives, on peut citer la digestion difficile, la mauvaise haleine, la toux, la diurétique ou encore le sommeil et le stress.
    • Possédant des vertus antiseptiques intestinales, la badiane soulage les troubles gastriques, les coliques ainsi que les ballonnements. Pour ce qui est de la toux, elle est particulièrement efficace contre les toux grasses. Avec ses propriétés diurétiques, elle permet une élimination plus aisée de l'urine. Au niveau de la mauvaise haleine, l'anis étoilé vous donne une haleine pure et toujours fraîche. Ce qui élimine les mauvaises odeurs de votre bouche.